La cocina ucraniana refleja no sólo el desarrollo histórico del pueblo ucraniano, sus costumbres y sus gustos, sino también sus condiciones sociales, naturales y climáticas. Gracias a las condiciones geográficas los ucranianos utilizan muchos productos ganaderos y también agrícolas. La cocina Ucraniana se caracteriza por la diversidad natural y saludable de sus productos, su colorido, y su armoniosa presentación.
La cocina ucraniana es bastante regional, siendo por ejemplo la cocina del Oeste diferente a la del Este. La cocina con más variedad es la de la zona central de Ucrania, especialmente la de las provincias centrales de la orilla derecha del Dnipró.
La cocina Ucraniana tiene recetas complicadas en comparación a la gastronomía de otros paises y además en muchas ocasiones posee métodos complicados de elaboración.
Los vegetales principales que están siempre presentes en la cocina ucraniana son: la col, la remolacha, el rábano, la zanahoria, el pepino, la calabaza, la cebolla y el ajo.
La patata sin embargo se considera también  uno de los productos más importantes porque ayudó a luchar contra el hambre en épocas de guerra y porque sencillamente la mayoría de los platos ucranianos siempre van acompañados de patata. A menudo la hacen al horno, la cocinan y la usan con aceite de girasol. De la patata hacen tales platos como los Deruny, cocretas de patatas con Smetana.
Las especies son también muy usadas para acompañar cualquier plato ucraniano, entre ellas se usan el ajo, la cebolla, el perejil, el inojo, el pimiento, la canela, y en ocasiones el vinagre.
Dentro de las frutas nacionales de Ucrania se encuentra principalmente la guinda y después otras como las ciruelas, peras, melones, manzanas etc. 
La carne más típica es la de cerdo,  después la vacuna y de animales domésticos como la gallina. 
El Salo, grasa del cerdo, es también muy popular en Ucrania en todas sus versiones, frito, cocido, ahumado, salado. Se dice que tiene muchos aminoácidos  muy difíciles de encontrar en cualquier otro producto.
El pescado tiene su importancia en Ucrania y la mayoría proviene de los ríos. El aceite que se usa en la cocina ucraniana es el de girasol.
Pasando a los platos típicos, El plato más típico por excelencia de la cocina Ucraniana es el Borsch con Col, compuesto de más de 20 ingredientes. El Borsch es una especie de sopa siempre de color roja, proporcionada por la remolacha, en el cual según la región de Ucrania donde se prepare varían sus ingredientes.
El segundo plato más popular en la gastronomía ucraniana es la kapusniak, sopa también donde el ingrediente más importante es la col. y después otras muy diversas sopas como el Kulish, Rosólnyk, etc. .
Los postres más populares son el Kutiá con miel y Varenyky, picado de frutas, carne, o setas dentro de una masa en forma de pequeña empanadilla. En Ucrania la bebida kvas es también muy popular y la miel (mezclada con agua) y que antiguamante la bebían a pelo. Aunque si hay algo sabroso dentro de las bebidas en Ucrania es una buena cerveza, repletas de muchas marcas y diversidad.
Resumiendo, la gastronomía  Ucraniana es muy natural y elaborada, de la cual se disfruta por lo agradable que resulta comer de una forma tan sana. En ninguna comida típica ucraniana puede faltar nunca la ensalada. El pan típico ucraniano es de color negro, hecho de cereales, no es crujiente y está elaborado en un horno especial.
Pero ¿Qué ingredientes o productos se echan de menos de España en la cocina Ucraniana y que Ucranianos no dispone la gastronomía Española?
Lo que más se echa de menos en la cocina Ucraniana es la no disponibilidad del Jamón Iberico así como del Chorizo. la cocina Ucraniana dispone de kovbasá, una especie de chorizo más parecido a nuestro salchichón. En las ensaladas se echa de menos la lechuga que sólo crece en algunas épocas del año, como en primavera y verano.
Por el contrario la cocina ucraniana dispone de otros muchos productos que nosotros desconocemos como la Smetana, crema de leche, Kbas, bebida especial hecha de cereales, Granos de trigo sarraceno, de la cual se hacen papillas, etc.
Los platos más tradicionales que se deben probar y que aconsejamos son el Borsch, por ser el plato típico ucraniano, y después los Varényky, Deruný, Galushky, Pampushky z chasnykom y también  Kotlety po-kyivsky, entre los más populares.


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